Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya digunakan untuk mengembangkan adonan, ada perbedaan penting antara keduanya.

Soda kue, atau yang dikenal juga sebagai baking soda, adalah bahan yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan asam atau bahan beralkali dalam adonan. Gas ini yang membuat kue atau roti menjadi mengembang dan empuk. Soda kue sangat efektif digunakan dalam adonan yang mengandung bahan asam seperti yogurt, lemon, atau cuka.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam. Baking powder dapat digunakan langsung tanpa harus dicampur dengan bahan asam tambahan dalam adonan. Ada dua jenis baking powder, yaitu single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida saat terkena cairan, sedangkan baking powder double-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida saat dipanaskan.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya dalam adonan. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam sehingga dapat langsung digunakan tanpa harus ditambahkan bahan asam lainnya.

Dalam memilih antara soda kue dan baking powder, penting untuk memperhatikan jenis adonan yang akan dibuat. Jika adonan mengandung bahan asam, maka soda kue lebih disarankan. Namun, jika adonan tidak mengandung bahan asam atau jika Anda ingin memastikan bahwa kue atau roti Anda akan mengembang dengan baik, baking powder bisa menjadi pilihan yang lebih praktis.

Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, Anda dapat membuat kue dan roti yang lebih sempurna dan lezat. Selamat mencoba!