Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki daging yang lezat dan gurih. Ikan ini sering diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat, salah satunya adalah Kandas Sarai Ikan Patin. Kandas Sarai sendiri merupakan salah satu hidangan khas suku Dayak yang berasal dari Kalimantan. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan segar yang khas.

Berikut ini adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin beserta sambal khas Dayak yang pedas dan segar:

Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin (ukuran sesuai selera)
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 buah tomat, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 liter air kelapa
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm terasi bakar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan ikan patin, aduk rata. Tambahkan air kelapa, tomat, garam, dan gula. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin hangat dengan sambal khas Dayak.

Sambal khas Dayak:
Bahan-bahan:
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
2. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.

Sambal khas Dayak ini akan menambah cita rasa pedas dan segar pada hidangan Kandas Sarai Ikan Patin. Selamat mencoba dan nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga tercinta!