Sambal pecel adalah salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan pecel, yang terdiri dari sayuran rebus seperti kacang panjang, bayam, tauge, dan kol, serta ditambahkan dengan lauk tambahan seperti tempe, tahu, dan telur rebus. Sambal pecel memiliki rasa pedas yang khas dan memberikan sensasi tersendiri ketika dinikmati bersama dengan pecel.

Salah satu daerah di Jawa Timur yang terkenal dengan sambal pecelnya adalah Madiun. Sambal pecel khas Madiun memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari sambal pecel di daerah lain. Berikut ini adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan:
1. 10 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm kencur
5. 1 sdt terasi bakar
6. 1 sdm gula merah
7. 1 sdt garam
8. 2 sdm air asam jawa
9. 2 sdm minyak goreng

Cara membuat sambal pecel khas Madiun:
1. Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar dengan menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan matang.
5. Angkat sambal pecel dari api dan tuang ke dalam mangkuk saji.
6. Sambal pecel khas Madiun siap disajikan bersama dengan pecel dan lauk tambahan lainnya.

Sambal pecel khas Madiun ini memiliki rasa yang pedas, gurih, dan sedikit asam, sehingga cocok untuk menambah selera makan Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!